Postup

1. Brambory uvaříme i se slupkou,
ještě horké oloupeme, nastrouháme, případně propasírujeme. Pro urychlení vaření můžeme použít tlakovou poklici Syncro-Clik.

2. Ihned přidáme žloutek, mouku, parmezán, sůl, pepř a rychle zamícháme.

3. Těsto upravíme do tvaru válečku a rozdělíme pomocí vidličky na malé kousky. Ty pak v dlaních vyválíme do tvaru kuličky.

4. Takto připravené noky opatrně vložíme do vroucí osolené vody a vaříme po dobu 2 – 3 minut, dokud nevyplavou na povrch.

5. Kapustu rozebereme na malé lístky. Uvařené noky okamžitě vhodíme na pánev s kapkou olivového oleje
a kapustou, prohřejeme po dobu 30 vteřin a podáváme s olivovým olejem a parmezánem, dochucené čerstvým pepřem a solí.